Casieddu di Moliterno

Come sappiamo Moliterno è fin dagli albori un luogo specializzato nell’allevamento ovino, tanto che il nome ne deriva dall termine Latino Mulcternum” ovvero “luogo in cui si munge e si coagula il latte”.Beh con così tanti anni di tradizione e sapienza nel campo i prodotti ovini di Moliterno sono un assoluta eccellenza nel panorama gastronomico del Sud Italia. Tra di essi occupa un importante posizione il Casieddu di Moliterno , vero gioello della produzione casearia lucana, un formaggio di capra raro e peculiare che sprigiona tutta la sua bontà nella versione stagionata. Sono infatti ben definite le note tipiche del latte caprino abbinato ai sentori erbacei e secchi conferiti dalle foglie di felce[[LINK wikipedia]]] in cui si avvolge per confezionarlo dopodichè sarà salato a secco. Anche SlowFood, associazione internazionale impegnata a ridare il giusto valore al cibo, sostiene questo prezioso formaggio nel suo catalogo on-line L’ “Arca del Gusto”[[[LINK]]] in cui si impegna a segnalare prodotti eccellenti come Il “Casieddu” ed evitare la loro scomparsa.

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